elrincondeatalaya4: Crêpes de pato

Para mis amigos.

Los "Crêpes de Pato Pekin" los he comido muchas veces en el Restaurante de Ali Zhu y me gustan muchísimo.

Hace unos días cociné un "Pato a la naranja" y me quedó parte de la pechuga. Recordé los crëpes de Ali y dicho y hecho, preparé unos "Crêpes de Pato a la Naranja"

La receta de "Pato a la Naranja" la puedes encontrar en el blog en el apartado de "Carnes· con fecha 25 de Mayo de 2015 y la de los Crêpes te la detallo a continuación:

Ingredientes:

Para la masa de los crêpes: 150 gramos de harina de repostería. 3 huevos. 250 m.l. de leche. 15 m.l. de aceite de oliva y Sal.

Para el relleno: Salsa china "Hoisin". Carne de Pato ya cocinada. Pepino. Zanahoria. Cebolleta fresca y Puerro.

Elaboración:

Preparamos la masa: En un bol mezclamos harina, huevos, leche, aceite y sal y batimos con la varilla hasta quedar una mezcla homogénea. La tapamos con un papel film y al frigo a reposar.

Mientras reposa, vamos a preparar el relleno para colocarlo en los crêpes cuando estén elaborados.

La carne de pato ya cocinada la desmigamos, quitamos piel y huesos y reservamos.

Ahora preparamos las verduras: Cortamos tanto el pepino como la zanahoria, el puerro y la cebolleta en tiras finas (juliana).

Empezamos a cocinar los crêpes: Ponemos un perol al fuego, lo engrasamos con aceite de oliva virgen o con mantequilla y cuando esté caliente vertemos un cazo de la mezcla, inclinamos el perol para que la mezcla se reparta por todo el fondo y cuando ya esté cuajada. manualmente le damos la vuelta y dejamos que se cocine por la otra cara.

Apartamos sobre un plato plano y seguimos elaborando crêpes hasta consumir la mezcla. (Con estos ingredientes me salieron 12 crêpes).

Ahora procedemos al relleno de los crêpes: Untamos un crëpe con una cucharadita de salsa "Hoisin", la extendemos bien, colocamos ordenadamente la carne y las verduras y enrrollamos el crêpe hasta dejarlo convertido en un rollito.

Una vez enrrollados los tapamos con un paño para reservarlos hasta que vayamos a consumirlos.

Listos y a disfrutar con nuestros "Crêpes de Pato a la Naranja".

Detalles:

Hoy los crêpes los he rellenado con carne de Pato a la naranja, pero podemos hacerlo con cualquier clase de carne ya cocinada que nos apetezca.

Un abrazo.

Pepe Atalaya.

Sevilla, 18 de Febrero de 2019.-