elrincondeatalaya4: Ensalada de pollo, tortilla y col

Para mis amigos:
Mi amigo Victoriano me ha regalado una col de su huerto ecológico y parte de esa col entrará en la receta de esta semana: "Ensalada de pollo, tortilla y col".
Esta ensalada, muy apropiada para el tiempo que tenemos, es muy completa por las diferentes verduras que lleva y enriquecida con la salsa, el pollo y la tortilla francesa.
Ingredientes:
Para cocer el pollo:
Medio kg. de pollo. Un trozo de apio. Un diente de ajo. Una rama de tomillo. Dos hojas de laurel. Un chorrito de aceite de oliva virgen. Pimienta molida, Agua y Sal.
Para las verduras:
300 gramos de col. Una cebolla. Una zanahoria y Una manzana.
Para la salsa:
Tres cucharadas de mayonesa. Tres cucharadas de Mostaza suave (yo he puesto la salsa de miel y mostaza Hacendado que venden en Mercadora) Zumo de naranja o limón al gusto. Pimienta molida y Sal.
Para la tortilla:
Dos o tres huevos según comensales. Una cucharada de aceite y Sal.
Elaboración:
Cocemos el pollo con los ingredientes detallados (20 minutos), cuando enfríe escurrimos, quitamos la piel y los huesos y lo desmenuzamos.
Las verduras (col, manzana y zanahoria) todas van cortadas en juliana fina.
Para la salsa mezclamos la Mayonesa con la Salsa Miel/Mostaza y el zumo de naranja o limón, según el gusto.
La tortilla francesa una vez cocinada dejamos que se enfríe y la troceamos.
Mezclamos todo en un bol amplio y probamos de sal antes de servirla.
Detalles:
Pelar y cortar la manzana en el momento de mezclarla en la ensalada para que no se oxide.
El pollo al cocerlo, como no tenía apio, le puse un trozo de puerro.
Para el punto de aliño podemos jugar con la mayonesa y la salsa de Miel/Mostaza poniendo mas cantidad de una u otra.
Una vez aliñada dejarla reposar en el frigo (tapada) al menos una hora para que esté fresquita al momento de comerla.
Agradecer a Victoriano el detalle.
Un abrazo.
Pepe Atalaya.

Sevilla, 21 de Mayo de 2018.-