elrincondeatalaya4: Migas con uvas

Para mis amigos:
La receta de hoy va dedicada a una gran persona que tanto cariño le tiene a mi cuñado Fernando: Maribel Cívico, esposa de mi amigo Juan.
Hace seis años, concretamente el 8 de Diciembre de 2011, publiqué en el blog una receta de "Migas" que tuvo mucho éxito.
Varios amigos y miembros de mi familia me insisten en otra receta de "Migas" y para contentarlos, hoy cocinamos unas "Migas con uvas" y con algunos ingredientes distintos a la primera receta.
Ingredientes:
Pan (atrasado de unos días). Más de una cabeza de ajos. Chorizo serrano. Panceta de cerdo. Beicon ahumado. Un pimiento rojo. Cuatro pimientos italianos verdes. Agua, Aceite y Sal. Para decorar uvas y naranja.
Elaboración:
El pan debe ser atrasado de uno o dos días y lo cortamos en rebanadas lo más finas posibles, las rociamos con agua y sal, las tapamos con un paño blanco humedecido y las dejamos reposar toda la noche.
Los ajos van sin pelar y con un corte. La panceta en daditos junto con el beicon, el chorizo en rodajas y los pimientos en tiras.
En un perol amplio ponemos aceite de oliva y vamos friendo por separado y reservando los ingredientes por este orden: ajos, chorizo, panceta, beicon y los pimientos.
En el mismo aceite incorporamos el pan y seguimos al fuego removiendo hasta que las migas queden algo doradas.
Seguidamente añadimos todo lo reservado y seguimos al fuego sin dejar de remover hasta que las migas queden sueltas y doradas.
Adornamos los platos con el pimiento frito y los decoramos alrededor con uvas y gajos de naranja y a disfrutar de esta receta de "Migas con uvas" y Maribel y Juan quedan invitados a comer Migas porque sé que les gustan mucho.
Un abrazo.
Pepe Atalaya.

Sevilla, 27 de Marzo de 2017.-