Huevos a la flamenca

Para mis amigos.

Los "Huevos a la flamenca" son un plato típico de la gastronomía andaluza.

Se trata de un plato vistoso y alegre de presentación que reúne huevos, verduras y chacinas en un excelente maridaje.

La receta de hoy va dedicada con mucho cariño a Tere Hernández, compañera de mi hija Angela en "El Tomillar" por ser una entusiasta seguidora de nuestro blog.

Ingredientes:

1 huevo por comensal. 1 Kg. de tomates. 2 ò 3 patatas. 1 cebolla. 4 dientes de ajo. 100/150 gramos de guisantes. 100/150 gramos de judías verdes. 150 gramos de chorizo. 100 gramos de jamón. 1 latita de pimientos morrones. 1 cucharadita de pimentón dulce. 1 hoja de laurel. Aceite de oliva virgen y Sal.

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en dados pequeños, las sofreímos y reservamos.

Troceamos las judías verdes y desgranamos los guisantes y en un cazo con agua y sal cocemos ambos y reservamos también.

En una sartén grande con aceite de oliva, sofreímos los ajos y la cebolla picada. Cuando estén pochados, apartamos del fuego y añadimos el pimentón dulce, removemos, volvemos al fuego y agregamos los tomates rallados, la hoja de laurel, ponemos sal y unas rodajas de chorizo troceadas  y seguimos cocinando hasta que los tomates estén fritos.

Añadimos los guisantes, las judías verdes y las patatas y seguimos a fuego medio/bajo hasta que todo esté cocinado.

Probamos de sal, apartamos del fuego, retiramos el laurel y distribuimos el contenido en cazuelas individuales. Encima de cada una cascamos un huevo y colocamos dos rodajas de chorizo, una loncha de jamón y unas tiras de pimiento morrón.

Horneamos (con el horno precalentado) a 180º hasta que los huevos estén cuajados.

Detalles:

Tenemos dos opciones. Cocinar los "Huevos a la famenca" en un sólo recipiente o hacerlo en cazuelas individuales.

Si no disponemos de guisantes frescos de temporada, podemos emplear de lata o congelados.

Un abrazo.

                     Pepe Atalaya.

Sevilla 4 Febrero de 2013.