Pimientos fritos.

Para mis amigos.

Los pimientos fritos son muy socorridos para ponerlos de aperitivo, entremés, e incluso de segundo plato. (Ideales para tapear).

Cuando compres pìmientos para freir, procura escogerlos que estén lisos, porque si presentan arrugas se frien peor y tienen mala presentación.

Los hay en el mercado todo el año gracias a los invernaderos, pero para comer pimientos de calidad, digo lo mismo que con el tomate: en su tiempo, al natural. (Hay mucha diferencia con los otros).

Elaboración:
Abrir el pimiento de "pitón a rabo" para quitar las semillas del interior. Respetar el rabo que nos sera muy util para cogerlo. Poner unos granos de sal en el interior. En un perol con aceite de oliva freirlos a gusto. Cuidado que estén bien secos que salpican al freirlos y nos podemos quemar.

Saludos.
    Pepe Atalaya

Sevilla, 4 abril 2012.