Para mis amigos.
Hoy hemos cocinado una "Crema de puerros", una receta para ponerla como primer plato, sana y fácil de cocinar.
Si a los ingredientes que lleva la receta le incorporásemos nata tendríamos una "Vichyssoise", plato tradicional de la cocina francesa pero que se sirve en frío, mientras que nuestra "Crema de puerros" resulta más reconfortante consumirla caliente.
La loncha de jamón y los picatostes adornan y enriquecen la crema.
Ingredientes:
Cuatro puerros (sólo lo blanco) 500 gr. Una cebolla grande 350 gr. Dos patatas 400 gr. Agua 250 m.l. (1 vaso). Leche 250 m.l. (1 vaso). Aceite de oliva virgen extra 50 a 100 m.l. y Sal.
Para decorar picatostes de pan frito y unas lonchas de jamón serrano.
Elaboración:
Empezamos preparando los ingredientes: A los puerros le quitamos lo verde y las raíces y dejamos sólo lo blanco. Quitamos ,la primera capa y los troceamos.
La cebolla y las patatas las pelamos y también las troceamos.
Ponemos al fuego una cacerola con aceite de oliva (de 50 a 100 m.l. según la cremosidad que deseémos) y pochamos someramente la cebolla, los `puerros y las patatas, ponemos sal añadimos el vaso de agua y dejamos cocer 20 minutos a fuego medio.
Mientras freímos los dados de pan para hacer los picatostes.
Pasado este tiempo, apartamos del fuego, añadimos el vaso de leche (250 m.l.) y trituramos con la batidora.
Muy conveniente probar de sal.
Apartamos en cuencos individuales y adornamos con unos picatostes y una loncha de jamón serrano.
Detalles:
Si queremos la crema más fluída, podemos aumentar el agua y la leche.
Cuestión de gustos.
Hoy he pesado todos los ingredientes.
Un abrazo.
Pepe Atalaya.
Sevilla, 25 de Abril de 2016.-
Todos los ingredientes
Los ingredientes troceados
Cebolla, puerros y patatas pochando
Cociéndo para la crema y preparando los picatostes
Triturándo
Sirviendo los cuencos
Dispuestos para la mesa
